Papatoma OPG

Über Papatoma

Unser Olivenhain befindet sich in der Gemeinde Sutivan auf der Insel Brač in Mitteldalmatien. Einer leichten Hanglage mit südlicher Ausrichtung und einem auf der Insel seltenen, erdigen Boden verdanken wir optimale Bedingungen für unsere Olivenbäume. Seit Jahrhunderten bewirtschaften die Menschen auf den kargen karstigen Böden Oliven. Die Sorte Oblica ist auf der Insel weit verbreitet und hat sich über Generationen an die speziellen klimatischen Bedingungen bestens angepasst. Seit 2019 ist unser Betrieb Bio-zertifiziert und unterliegt periodischen Kontrollen. Unabhängig davon verfolgen wir seit Jahren konsequent eine mit der Natur in Einklang stehende Landwirtschaft und die Zertifizierung ist nur ein logischer Schritt zur Umsetzung unserer Philosophie.

Frühling

Der Frühling auf Gut Papatoma ist voll erwacht! Wir achten besonders auf eine ausgewogene pflanzliche Vielfalt und pflegen deshalb eine Vielzahl von Bäumen, Sträuchern und Blumen. Diese natürliche Mischung reduziert das Auftreten von Schädlingen und ermöglicht uns so eine naturnahe Produktion.

Sommer

An Arbeit fehlt es uns nie: Auch im Sommer werden die Bäume gepflegt, überschüssige Triebe geschnitten, Trockensteinmauern ausgebessert, Gras geschnitten. Bei uns wachsen einheimische Arzneipflanzen neben Fruchtbäumen, Blumen und den Olivenbäumen. Wir sind der Überzeugung, dass wir dadurch die Harmonie von Flora und Fauna fördern und sich dies in der Qualität unseres Produktes widerspiegelt.

Herbst

Sicher die wichtigste Jahreszeit in unserem Olivenhain: Die Ernte steht an! In der Regel ernten wir ab Mitte Oktober, das genaue Datum hängt von verschieden Faktoren ab, die aber das Endprodukt massgeblich beeinflussen. Die Ernte erfolgt ausschliesslich von Hand, die Oliven werden sorgfältig gelagert und noch am gleichen Tag der Verarbeitung zugeführt. In diesem Prozess und der nachfolgenden Lagerung können bei der Produktion von Olivenöl die meisten Fehler entstehen und führen dann zu Einbussen in der Qualität des Öles. Für uns ist es selbstredend, dass wir diesem Produktionsabschnitt unser ganzes Wissen und unsere volle Aufmerksamkeit widmen, denn nur so erhalten wir ein Qualitätsprodukt erster Güte, das Olivenöl «Nonno Mio…».

Winter

Nachdem unsere Bäume ihre «Arbeit» getan haben, verdienen auch sie etwas Erholung und Ruhe. Je nach Witterung und Temperatur beginnen wir mit dem Schnitt der Bäume im Neuen Jahr. Dabei ist uns die Erfahrung der noch wenigen Einheimischen, die diese Kunst noch beherrschen, von grosser Hilfe. Der richtige Schnitt beeinflusst die Gesundheit der Bäume, aber auch massgeblich die Ernte. Auch hier eine Arbeit, die nicht dem Zufall überlassen werden kann.

Produkt

Das Olivenöl «Nonno Mio…» wird ausschliesslich aus der Varietät Oblica, einer für die Insel Brač typischen Olivensorte, gewonnen. Die Oliven werden von Hand gepflückt, vorsichtig gelagert und noch am selben Tag nach der Dekanter-Methode kaltextrahiert. Es resultiert ein Öl mit einer ausgeprägten Fruchtigkeit, ausgewogener Bitterkeit und Schärfe. Wir bieten folgende Gebinde an: 250ml und 500ml. Für Bestellungen und Preisauskünfte benützen Sie bitte unser Kontaktformular. Wir werden Ihnen umgehend antworten.

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